De familie Stevens uit Alveringem teelt al jaren met passie knolselder, verschillende kolen, prei, aardappelen en aardbeien. Meestal verloopt dat goed, maar dit jaar zit het landbouwbedrijf plots opgescheept met een gigantisch overschot van 60.000 kilo knolselder die de veiling niet langer wil afnemen. Sterker nog: op dit moment kost het meer om de knollen te wassen dan wat ze nog opbrengen. En dat terwijl er absoluut niets mis is met deze groenten.
Knallende knolactie
Bij het Knokke-Heistse grafische communicatiebedrijf Verdographics gaan ze er vanuit dat lekkere verse groenten nooit verloren mogen gaan. Daarom zet deze onderneming zich in om groenten en fruit te redden die te krom, te klein of gewoon te veel geoogst zijn voor de reguliere markt. Perfect van smaak, maar vaak afgeschreven door het systeem. Zo heeft zaakvoerder Peter Verdonck 2500 kilo knolselder aangekocht om gratis te verdelen in Knokke-Heist en omstreken.
“We gaan er de wereld niet mee redden, maar we willen wel een duidelijk signaal geven, samen met het initiatief Lekker Slim van het gemeentebestuur van Knokke-Heist" zegt Peter. De knolselder is vanaf donderdag 12 maart 2026 gratis af te halen bij Verdographics in de Smedenstraat 49 in Knokke - tel. 050 62 43 85 - www.verdographics.be Kom langs, neem een verpakte knol mee naar huis. Wil je er meerdere? Dat kan ook, breng dan zelf je verpakking mee. Help samen voedselverspilling tegengaan!
Knolselderoverschot geen alleenstaand verhaal
Dit verhaal van de landbouwersfamilie Stevens staat niet op zichzelf. In ons huidige voedselsysteem dragen boeren die aan de veiling verkopen vaak bijna alle risico. Ze investeren tienduizenden euro’s in hun teelten zonder garantie dat hun oogst ook effectief verkocht wordt. Wanneer afnemers vooraf meer zekerheid zouden bieden over wat ze afnemen, zouden zulke overschotten veel minder voorkomen. Met het voedselstrategieproject Lekker Slim wil het gemeentebestuur op lokaal vlak initiatieven ontwikkelen om hieraan tegemoet te komen en zo voedselverspilling vermijden.
Knolselder verdient absoluut een plaats in je keuken
Deze veelzijdige groente is niet alleen lekker, maar ook gezond:
• rijk aan voedingsvezels
• een goede bron van kalium, foliumzuur en vitamine C
In de keuken kan je er alle kanten mee op. Rauw geraspt in een salade, in dunne plakjes als knapperige snack, of verwerkt in warme gerechten. Knolselder kan worden gekookt, gestoomd, gebakken, geroosterd of gepureerd tot een heerlijke soep. De zachte, aardse smaak combineert perfect met andere groenten, kruiden en specerijen.
