Een nieuwe bekroning voor Chocolatier M: David Maenhout is door Gault&Millau uitgeroepen tot Chocolatier van het Jaar 2027 voor Vlaanderen. Een bijzonder mooie erkenning voor de Knokke-Heistse chocolatier, die al meer dan twintig jaar actief is in het vak.
Voor David Maenhout is de bekroning extra bijzonder. Hij was in 2013 immers al de allereerste chocolatier die door Gault&Millau met deze titel werd bekroond. Dertien jaar later krijgt hij die erkenning opnieuw. Volgens de gids onderscheidt Maenhout zich door zijn finesse, nuance en grote oog voor detail.
De onderscheiding maakt deel uit van de tiende editie van de Gault&Millau-selectie van de Finest Chocolatiers. Voor 2027 selecteerde de gids 145 chocolatiers, verspreid over 207 winkeladressen in België en Luxemburg. Naast David Maenhout werden ook een Chocolatier van het Jaar voor Brussel en Wallonië en een Discovery of the Year aangeduid.
Vakmanschap met een eigen signatuur
De jury van Gault&Millau ging onafhankelijk te werk en baseerde zich op verschillende blinde degustaties. Daarbij werd onder meer gekeken naar smaak, textuur, uitzicht, afwerking, creativiteit en presentatie. Dat Maenhout opnieuw bovenaan eindigt, bevestigt volgens de gids zijn plaats bij de meest verfijnde chocolatiers van ons land.
Bij Chocolatier M draait alles om het zoeken naar de juiste balans tussen smaken en texturen. David Maenhout combineert lokale en Belgische producten met ingrediënten uit de hele wereld. Ook duurzaamheid speelt een belangrijke rol: Chocolatier M werkt uitsluitend met traceerbare, 100% duurzame cacao en maakt onder meer eigen bean-to-bar chocolade met cacaobonen uit Tanzania, Colombia en Peru. Het atelier draait bovendien volledig op groene energie.
Ook Knokke-Heist zelf inspireert de chocolatier. Zo ontwikkelde Chocolatier M in samenwerking met de gemeente een eigen stadspraline met bittere chocolade, karamel en een toets van fleur de sel. De duindoornbes, een erkend West-Vlaams streekproduct, kreeg eveneens een plaats in het assortiment.
De winkel van Chocolatier M bevindt zich in de Sylvain Dupuisstraat, in het hart van Knokke, op een steenworp van het strand en het Casino. Met zijn tweede titel van Chocolatier van het Jaar zet David Maenhout opnieuw het vakmanschap en de culinaire creativiteit van Knokke-Heist op de kaart.